近日，記者從省市場監(jiān)管局獲悉，“黃南饃饃”加工制作團體標準在全國團體標準信息平臺管理系統(tǒng)發(fā)布，標志著歷時兩年的“黃南饃饃”加工制作標準化試點項目順利通過省級驗收。
2023年，根據(jù)省市場監(jiān)管局有關開展省級（第四批）標準化試點項目征集工作的精神，黃南州市場監(jiān)督管理局圍繞“四地”建設要求，結合黃南產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際，申報了“黃南饃饃”加工制作標準化試點項目，經(jīng)過答辯、評審后確定為全省2023年服務“四地”建設標準化試點項目。
“黃南饃饃”制作方法有土燒、草燒、電烤等，有著悠久的歷史和廣泛的群眾基礎。通過多年的培育發(fā)展，“黃南饃饃”的認可度不斷提升，帶動了地方綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成為農(nóng)牧民群眾增收致富的重要手段之一。
“黃南饃饃”標準化試點項目啟動以來，確定同仁、尖扎6等家“黃南饃饃”加工個體戶為試點單位，嚴格落實“政府推動、市場引導、協(xié)會牽頭、合作社參與”的要求，穩(wěn)定有序推進項目開展。經(jīng)過多輪專家研討，省市場監(jiān)管局相關處室實地調(diào)研指導，落細“黃南饃饃”傳統(tǒng)制作工藝以及現(xiàn)代食品質(zhì)量安全要求，擬定出“黃南饃饃”團體標準的具體條款，涵蓋原料選取、制作工藝、質(zhì)量要求，明確了發(fā)酵、揉面、成型、烤制等各環(huán)節(jié)的關鍵參數(shù)與操作規(guī)范，確保不同生產(chǎn)者能制作出符合統(tǒng)一品質(zhì)的“黃南饃饃”。專家評審組多次聽取“黃南饃饃”市場銷售、口碑、操作規(guī)程等基礎情況，重點對“黃南饃饃”土燒、草燒、電烤三個操作規(guī)程及工藝流程標準體系展開研究，多方努力推動“黃南饃饃”團體標準及工藝流程通過審查。“黃南饃饃”加工制作團體標準的發(fā)布，將進一步促進“黃南饃饃”產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、標準化，助力鄉(xiāng)村振興。
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