好山好水好牛羊。祁連縣農(nóng)牧水利和科技局供圖九月，祁連山下金黃的草甸上，藏羊群似珍珠般灑落，它們悠閑覓食，潔白的羊毛在晨曦的映照下泛起柔和的光澤。無邊的草原與天空連接在一處，似也染上了朝霞的緋紅，與緩緩移動的羊群組成一幅美麗的畫卷。
草原上露水漸退，海北藏族自治州祁連縣八寶鎮(zhèn)東村的牧民馬學(xué)云走出合作社，熟練地操作著無人機(jī)，監(jiān)控著羊群的動向。即將迎來藏羊的出欄期，他的加工車間也將投入生產(chǎn)。馬學(xué)云放牧的時間越來越少，他說：“過兩天只能雇人。”
馬學(xué)云，在草原上長大，見證了藏羊產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)放養(yǎng)到科學(xué)養(yǎng)殖，再到如今全產(chǎn)業(yè)鏈的轉(zhuǎn)變。關(guān)于他和藏羊的故事，是祁連縣藏羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的縮影。
近年來，祁連縣立足“三個最大”省情定位和“三個更加重要”戰(zhàn)略地位，緊緊依托優(yōu)良的生態(tài)稟賦和豐富的畜牧優(yōu)勢，搶抓打造生態(tài)文明高地、建設(shè)產(chǎn)業(yè)“四地”的戰(zhàn)略機(jī)遇，堅持生態(tài)產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)生態(tài)化，著力推良種、穩(wěn)規(guī)模、保加工、促產(chǎn)銷，創(chuàng)新農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營機(jī)制，推動祁連藏羊全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。
牧羊人和羊群。丁玉梅 趙海峰 攝藏羊種源優(yōu)化——打造高品質(zhì)產(chǎn)業(yè)鏈的基因“密碼”
祁連藏羊?qū)俑咴筒匮颍侵袊爬显计贩N之一。祁連縣古為羌人居地，按《說文羊部》解釋：“‘羌’、西戌牧羊人也。從人，從羊，羊亦聲。”
“大家都知道祁連的羊肉好吃，這羊就是產(chǎn)自咱祁連的藏羊。”祁連縣畜牧獸醫(yī)站站長扎西塔笑著說。祁連縣有全國最大的有機(jī)生態(tài)牧場，擁有93.9413萬公頃（1409.12萬畝）綠色有機(jī)認(rèn)證草場，祁連藏羊生長在天然草原，好品質(zhì)使得祁連羊肉享譽(yù)省內(nèi)外。
翻開祁連縣綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地建設(shè)規(guī)劃，重點產(chǎn)業(yè)列入的第一項便是藏羊產(chǎn)業(yè)。祁連縣依托先天良好的生態(tài)畜牧業(yè)基礎(chǔ)，以及本地藏羊資源優(yōu)良的稟賦，從優(yōu)化種源著手，邁出藏羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵一步。
從2022年開始，祁連縣全面開展“外來品種羊”淘汰行動，建成2個萬只藏羊基地、8個千只藏羊基地，15個藏羊核心群，認(rèn)證有機(jī)活體牛羊106.2萬頭（只），并逐步建立完善良種繁育和種質(zhì)資源保護(hù)體系，不斷擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)種畜“基因庫”，使良種率保持在98%以上。
迎著和煦的秋陽，在扎西塔的帶領(lǐng)下，我們走進(jìn)祁連“萬只藏羊”示范基地之一的峨堡鎮(zhèn)愛牧家庭牧場。到達(dá)秋季草場，羊群中上百只小羊羔長得胖乎乎的，它們圍著母羊歡快地蹦跳著，顯然，經(jīng)過一個夏天的滋養(yǎng)，羊兒顯得格外健壯。
“這5000多只羊都是祁連藏羊，今年牧草長得好，我們只在羊群回到牧場時，才給它們補(bǔ)飼料。”照顧羊群的活，愛牧家庭牧場負(fù)責(zé)人李積全親力親為。他以前養(yǎng)了不少其他品種的羊，后來扎西塔多次找到他，給他講養(yǎng)祁連藏羊的好處，算養(yǎng)殖成本，他逐步替換了其他品種，在政策扶持下，建起萬只藏羊基地。
“這兩年政府花大力氣，在省內(nèi)省外推廣祁連藏羊的品牌，祁連藏羊的名頭越來越響亮，當(dāng)?shù)厝罕娬椅覀冑徺I藏羊種畜不說，還接到了不少省內(nèi)的大訂單。”建起養(yǎng)殖基地后，李積全接到的訂單越來越多，目前他已經(jīng)訂購出去3000多只藏羊。
“科技人員經(jīng)常來基地指導(dǎo)我們‘藏羊兩年三胎’繁育等技術(shù)，還有專家團(tuán)隊上門服務(wù)，普及藏羊科學(xué)養(yǎng)殖方式。”養(yǎng)殖藏羊后，李積全覺得省心，出欄期政府還有鼓勵資金，出欄越多享受的資金補(bǔ)貼越多。
祁連藏羊產(chǎn)業(yè)以生態(tài)有機(jī)畜牧業(yè)發(fā)展為依托，著力打造“萬只藏羊”示范基地，大力發(fā)展綠色有機(jī)藏羊生產(chǎn)，提升多胎藏羊選育擴(kuò)繁能力，推廣藏羊本品種選育，提高藏羊個體生產(chǎn)性能。
收獲的喜悅。祁連縣農(nóng)牧水利和科技局供圖藏羊產(chǎn)業(yè)深加工——從牧場到高端產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型之旅
“9月1日，在縣政府的指導(dǎo)下，我們拿到了食品生產(chǎn)許可證，這兩天生產(chǎn)線已開始生產(chǎn)加工了。”牛羊肉深加工產(chǎn)業(yè)鏈正式運(yùn)營后，馬學(xué)云盡管忙得連軸轉(zhuǎn)，但他臉上始終掛著笑意，不見一絲疲憊。
二十世紀(jì)80年代，祁連縣率先開展季節(jié)畜牧業(yè)生產(chǎn)，開啟畜牧業(yè)商品化發(fā)展新路，增收顯著，牧民養(yǎng)畜積極性高漲，很快牲畜實有頭數(shù)破百萬大關(guān)，但草場卻不堪重負(fù)，祁連草原生態(tài)告急。
“青海最大的價值在生態(tài)，最大的責(zé)任在生態(tài)，最大的潛力也在生態(tài)。”“三個最大”省情定位給予祁連人新的啟示，依托全國草地生態(tài)畜牧業(yè)試驗區(qū)建設(shè)，祁連縣大力推進(jìn)集約化生產(chǎn)、規(guī)?；?jīng)營，開啟祁連畜牧業(yè)的合作化經(jīng)營之路。2018年，有多年養(yǎng)殖經(jīng)驗的馬學(xué)云，成立合作社，通過流轉(zhuǎn)周邊牧戶的草場，擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模。
“通過合作經(jīng)營，羊也養(yǎng)了不少，但是咋賣出去？”2020年，馬學(xué)云在祁連縣農(nóng)牧水利和科技局的引導(dǎo)下組建牛羊肉加工企業(yè)。馬學(xué)云將羊屠宰后，在車間簡單地做些分割。
“即便我們的羊肉品質(zhì)上乘，但只是簡單的粗加工，在市場上的售價只能徘徊在二十到三十元之間，這對于提升羊肉的整體價值來說，依然面臨很大困難。”馬學(xué)云眉頭緊鎖，他所面臨的這一難題，正是祁連縣在推進(jìn)生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展過程中亟待解決的關(guān)鍵問題——如何通過深加工來提高羊肉產(chǎn)品的附加值。
自產(chǎn)業(yè)“四地”建設(shè)以來，祁連縣加快推動屠宰標(biāo)準(zhǔn)化和冷鏈物流體系建設(shè)，推動精細(xì)化分割，鼓勵冷鏈運(yùn)輸、冷鮮上市，逐步實現(xiàn)“調(diào)羊”向“調(diào)肉”轉(zhuǎn)變。完善屠宰加工體系，堅持養(yǎng)殖與屠宰相配套，祁連東部、中部、西部實現(xiàn)就近屠宰，提升屠宰加工現(xiàn)代化水平。
“大力培育引進(jìn)加工銷售一體化羊肉及羊制品現(xiàn)代加工企業(yè)，開發(fā)以羊肉為主要食材的生鮮制品、半熟調(diào)配菜、全熟預(yù)制菜等個性化特色產(chǎn)品，加大預(yù)制菜開發(fā)力度，推進(jìn)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，加快肉、頭、蹄、尾、內(nèi)臟、骨、脂肪等產(chǎn)品全利用。”扎西塔說，祁連針對不同原料、不同工藝、不同價值，開發(fā)羊肉、羊腱、羊肚等“即食、即烹、即熱”的產(chǎn)品，提高羊肉產(chǎn)品附加值。
著手辦理食品生產(chǎn)許可證時，馬學(xué)云還新建了一座現(xiàn)代化的加工車間，并引進(jìn)一系列先進(jìn)的加工設(shè)備，工廠這兩天正在生產(chǎn)羊雜、肉丸、肉餅等五種產(chǎn)品。“我們計劃在線下實體店和線上直播平臺銷售，到時候銷售額肯定會比去年要翻一番。”馬學(xué)云信心滿滿地說。
祁連縣牛羊肉加工車間。丁玉梅 趙海峰 攝國際化全產(chǎn)業(yè)鏈——從生態(tài)牧養(yǎng)走向品質(zhì)化的可持續(xù)發(fā)展之路
“這次培訓(xùn)咱們可以先在群里征集意見，針對大家的需求再來安排課程內(nèi)容……”8月底，青海省首家藏羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院（以下簡稱研究院）成立后，研究院負(fù)責(zé)人李文浩首次為牧民和廣大經(jīng)營者培訓(xùn)，一堂課雖說時間不長，但大家談養(yǎng)殖心得，說綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地建設(shè)的想法，讓李文浩收獲良多。這不，9月他早早準(zhǔn)備起第二堂培訓(xùn)課的內(nèi)容來。
今年6月，青海省首家藏羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院、祁連縣綠色有機(jī)草畜業(yè)博士工作站在祁連縣農(nóng)牧科技示范園同步掛牌成立，這標(biāo)志著海北州在藏羊產(chǎn)業(yè)研究與發(fā)展及其生產(chǎn)領(lǐng)域和推動綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地建設(shè)中邁出新步伐。
“其實，我們從2021年開始，就與祁連縣有了初步的合作，在保護(hù)好生態(tài)的同時，就如何降本增效養(yǎng)好藏羊展開了一系列的探索。”李文浩說，畜牧業(yè)現(xiàn)代化的推進(jìn)，需要科研人員開展畜牧相關(guān)的研究，而研究院落戶祁連，是科研院所和高校與祁連縣委、縣政府共贏發(fā)展的一次雙向奔赴。
李文浩告訴記者，研究院將圍繞祁連藏羊全產(chǎn)業(yè)鏈科技創(chuàng)新和發(fā)展，匯聚高水平技術(shù)人才開展科技攻關(guān)和成果轉(zhuǎn)化，通過問題把脈、技術(shù)革新、成果轉(zhuǎn)化，快速提升祁連藏羊產(chǎn)業(yè)核心競爭力。
“我們圍繞祁連藏羊的品種選育、品質(zhì)提升、品牌打造、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，推動藏羊的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，為綠色有機(jī)藏羊肉的輸出，提供技術(shù)支撐。”李文浩介紹，目前研究院有省內(nèi)外專家32名，研究院集科研、培訓(xùn)為一體，以后將加入產(chǎn)品展示、研學(xué)等內(nèi)容。
李文浩的團(tuán)隊從去年開始就在研究藏羊主動健康養(yǎng)殖模式，通過祁連白藏羊主動健康養(yǎng)殖模式探索，開展祁連白藏羊飼草料調(diào)制技術(shù)研發(fā)與示范，建立祁連白藏羊品質(zhì)化生產(chǎn)模式，提升祁連白藏羊綠色高效養(yǎng)殖技術(shù)水平及羊肉品質(zhì)，助力祁連縣白藏羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
隨著研究院的成立，祁連縣于8月啟動祁連藏羊國際化全產(chǎn)業(yè)鏈項目，通過該項目提升祁連藏羊的品牌價值，打造完整的祁連藏羊產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈體系，進(jìn)一步提升品牌影響力。
全產(chǎn)業(yè)鏈項目從藏羊的養(yǎng)殖和繁殖，藏羊品種改良、新產(chǎn)品開發(fā)，羊肉及其他相關(guān)產(chǎn)品的加工，羊肉質(zhì)量檢驗、食品安全認(rèn)證，羊肉產(chǎn)品的冷藏、運(yùn)輸、出口，品牌推廣、國際市場開拓等方面，全面提升祁連畜牧業(yè)整體實力，樹立全省綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地建設(shè)的典型。
在扎西塔看來，祁連藏羊全產(chǎn)業(yè)鏈的啟動，以及近期召開的祁連藏羊、祁連牦牛、祁連黃菇產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展對接會，都極大提升了地理標(biāo)志產(chǎn)品的知名度，讓祁連藏羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有了實質(zhì)性的改變。
經(jīng)年耕耘，祁連藏羊獲得不少榮譽(yù)。2014年“祁連藏羊”獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理保護(hù)標(biāo)志；2020年祁連藏羊被納入全國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)；2021年“天境祁連羊肉”入選全國鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品名錄；2023年，“祁連藏羊”是青海省唯一入選農(nóng)業(yè)品牌精品培育計劃的品牌；當(dāng)前祁連縣正在開展申報“祁連白藏羊”國家種質(zhì)資源目錄。
從傳統(tǒng)放牧走向全產(chǎn)業(yè)鏈的轉(zhuǎn)型升級，世代生活在祁連草原的人們，見證著藏羊產(chǎn)業(yè)的每一次跨越。祁連藏羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)向“新”的轉(zhuǎn)型樣本，把生態(tài)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為發(fā)展優(yōu)勢、經(jīng)濟(jì)價值，傳統(tǒng)畜牧業(yè)蘊(yùn)藏?zé)o限可能，也將釋放更大價值。
祁連山下好牧場。丁玉梅 趙海峰 攝